Deze pagina is alleen toegankelijk voor WIMED-leden

Exotisch wild als eindejaarsmenu

Wie de traditionele Kerstkalkoen beu is kan dit jaar eens opteren voor een stukje exotisch wild. Vooral rond de feestdagen is het aanbod tamelijk gevarieerd, gevolgd door een lichte heropflakkering rond de barbecueperiode in de zomer,  want ook dan belandt exotisch wild al eens op de rooster. Alhoewel bijna alles wordt ingevoerd en er geen klassiek jachtseizoen bestaat, is het aanbod de rest van het jaar eerder matig. Struisvogel blijft, door zijn toegankelijkheid, goede  voedingswaarde en gebruiksgemak, de belangrijkste exponent van exotisch wild. Ook kangoeroe, bizon en antiloop winnen steeds meer aan populariteit. Krokodil en python kennen vaak nog een negatieve associatie, wat resulteert in een kleiner marktaandeel. Maar misschien brengen we er, met dit artikel, wel verandering in.